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  • lunes, 24 de abril de 2017
    :: CURIOSIDAD GASTRONOMICA: LA CARNE ARTIFICIAL, MÁS CERCA DE NUESTRAS MESAS
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    La carne artificial proviene de cultivosin vitroque se obtienen a partir de unas pocas células que se reproducen hasta crear unpedazo de carne de mayor o menor tamaño.

    Esta carne artificial, ¿sólo aportaproteínas? Para ello no es necesario hacer carne artificial, ya que lacombinación de legumbre y cereal nos aporta proteínas completas desde el puntode vista nutricional.

    Pero esta carne debe estar irrigada devasos sanguíneos ya que el hierro de la carne se encuentra en la sangre que lanutre, al igual que la vitamina B12, 2 nutrientes esenciales que son inherentesa la carne o a los alimentos de origen animal.

    Quizás la solución será enriquecerla conmicronutrientes como vitaminas, minerales y también con algo de grasa (sepodría elegir grasa insaturada), para mejorar su palatabilidad.

    Lacapacidad de producir una proteína de calidad a un coste bajo, la menornecesidad de criar animales de un modo cruel, o la disminucióndel impacto medioambiental que hoy en día conlleva la ganaderíaintensiva (la carne artificial reduce en un 80% el consumo de agua y emisionesde gases con efecto invernadero, requiere un 99% menos de uso de tierra y menorgasto energético para la misma cantidad de alimento.), son argumentos queapoyan este tipo de iniciativa para nutrir a la población.

    También tenemos la opción de comerinsectos… 



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