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  • martes, 23 de febrero de 2016
    :: ALÉRGICOS AL GLUTEN
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    En España hay unos 15.000 alérgicos al gluten, una enfermedad que requiere consumir determinados alimentos. 

    Esto supone un gran problema ya que la compra diaria se encarece notablemente.

    La alergia al gluten, o la celiaquía, es una de las dolencias crónicas gastrointestinales más frecuentes. Se estima que en España una de cada 300 personas la padecen.

    Las personas afectadas, al ingerir gluten provocan una lesión en las vellosidades del intestino delgado, que afecta a la capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos.

    Esta falta de absorción hace que las personas que padezcan esta enfermedad presenten déficit de hierro y vitaminas.

    La única forma de evitarlo es realizar una dieta sin gluten, que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno.

    Sin embargo, comer sin gluten no es tan fácil. Existen alimentos específicos, pero su precio con respecto a los alimentos "normales" es mucho más elevado.

    Los alimentos sin gluten son más caros, aproximadamente un 800% más que los "normales". Las personas que no gozan de suficiente poder adquisitivo tienen carencias alimentarias que, como consecuencia, les lleva a padecer enfermedades.

    Algunas pautas a llevar a cabo por los alérgicos al gluten son las siguientes:


    1) No consumir productos que lleven trigo, avena, cebada o centeno.

    2) Se pueden tomar alimentos como la fécula de la patata, arroz o el maíz.

    3) Leer siempre la etiqueta de la composición de cada producto.

    4) Buscar el símbolo internacional de alimento sin gluten o bien la leyenda " Controlada por FACE" que acredita a los productos especiales.

    Foto de Nutrición Dra. Esther Tellería y Eider Mora.



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